Le ostriche sono frutti di mare della famiglia dei molluschi. Sono vongole racchiuse in una conchiglia simmetrica. Vengono consumati come alimento umano e sono considerati una prelibatezza.
Specie di ostriche
Vediamo quali tipi di ostriche esistono in base al luogo in cui crescono:
Ostriche piatte Marin Oleron – queste ostriche provenienti dalla Francia sono le più apprezzate dagli amanti per il loro gusto delicato e sottile;
Belon – anche questo è un tipo di ostrica piatta che, oltre al sapore, ha un odore piuttosto pungente;
Bouzig – ostriche piatte del Mar Mediterraneo, dal sapore salmastro e dal sottile gusto piccante;
Le ostriche profonde vengono raccolte dall’oceano, le ostriche “speciali” sono apprezzate per il loro maggior volume di succo e carne e sono le più costose.
Le dimensioni delle ostriche variano da 5 a 20 cm. Sono perfettamente coltivati in aziende agricole appositamente attrezzate. Gli allevamenti di ostriche possono riprodurre molti esemplari che non differiscono nel gusto da quelli pescati in mare e nell’oceano.
Le ostriche sono una prelibatezza famosa in tutto il mondo. Chiunque abbia assaggiato le ostriche diventerà per sempre un buongustaio. I gusci delle ostriche vengono aperti con uno speciale coltello corto e affilato. I gusci delle ostriche sane e fresche sono fortemente compressi, quindi non è così facile farlo. Le ostriche migliori sono quelle che sono state solo pescate. Si aggiunge succo di limone o aceto, e in più una baguette croccante con un po’ di burro. Le ostriche si mangiano crude ed è importante assaggiarle sulla lingua. Per chi non ama questo tipo di cottura, è possibile scegliere di cuocere le ostriche. Esistono molte ricette, fritte, al forno e alla brace. Il vino bianco viene solitamente servito con le ostriche. Dalla carta dei vini del ristorante si può scegliere l’abbinamento migliore.
